检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤110⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）3.兽药残留：克伦特罗（≤0.5μg/kg）、莱克多巴胺（≤1.0μg/kg）、磺胺类总量（≤100μg/kg）4.营养成分：蛋白质含量（≥18g/100g）、脂肪含量（≤12g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）5.感官特性：色泽（鲜红至暗红）、气味（无酸败味）、组织状态（弹性指数≥0.6）
检测范围
1.生鲜牛肉原料：牛霖肉、牛腱肉、牛腩肉等初级分割产品2.卤制牛肉制品：五香牛肉、酱卤牛肉等即食类产品3.干制牛肉产品：牛肉干、牛肉脯等水分含量≤20%的制品4.罐头类产品：清蒸牛肉罐头、调味牛肉软罐头等密封包装制品5.速冻调理制品：牛肉丸、牛排等-18℃以下贮存产品
检测方法
1.微生物检测：GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》2.重金属分析：GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法3.兽药残留检测：GB/T21311-2007《动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量测定》LC-MS/MS法4.蛋白质测定：GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法5.水分活度测试：ISO21807:2004《食品与动物饲料的微生物学-水分活度测定》
检测设备
1.气相色谱-质谱联用仪（Agilent7890B/5977B）：用于挥发性物质及农药残留分析2.原子吸收光谱仪（PerkinElmerPinAAcle900T）：铅镉等重金属元素定量检测3.全自动微生物鉴定系统（BiologGENIII）：食源性致病菌快速鉴定4.液相色谱仪（WatersACQUITYUPLCH-Class）：水溶性维生素及添加剂分析5.质构分析仪（StableMicroSystemsTA.XTPlus）：产品弹性、咀嚼度等物性测试6.红外水分测定仪（MettlerToledoHX204）：快速测定样品含水量7.酶标仪（ThermoScientificMultiskanSkyHigh）：β-受体激动剂类兽药筛查8.微波消解系统（CEMMARS6）：样品前处理重金属提取9.PCR扩增仪（Bio-RadT100）：转基因成分及物种来源鉴定10.X射线荧光光谱仪（OlympusDELTAProfessional）：包装材料重金属迁移量检测
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
